Tamari de Garbanzo
Fermentación Natural con Sal de Cahuil
CL$11990
Agotado
El tamari de garbanzo que nunca habías probado — obtenido de la forma que debería haberse hecho siempre.
Garbanzos, arroz koji, Sal de Cahuil. Sin trigo, sin aditivos, sin conservantes, sin acelerantes de fermentación. Este tamari no es un producto fabricado por separado — es lo que emerge cuando el miso de garbanzos se prensa. El líquido que el miso libera después de fermentar es este tamari. No hay forma de producirlo más rápido ni en mayor cantidad de la que el miso permite. Por eso el stock es siempre limitado.
El resultado es un condimento con el perfil que reconoces como umami — pero más suave, más ligero en sal y con una profundidad distinta a cualquier salsa de soya convencional. Si estás acostumbrado a los tamaris comerciales, la primera vez que pruebas este en frío — sobre arroz, sushi o un huevo — notas la diferencia inmediatamente. Menos agresivo. Más redondo. Con un fondo limpio y ligeramente terroso que viene directo del garbanzo fermentado.
La base es garbanzos y arroz con koji (Aspergillus oryzae) — el hongo que genera las enzimas responsables de transformar la legumbre en algo completamente distinto. Sin trigo, lo que lo hace naturalmente apto para quienes evitan el gluten.
Este tamari está pasteurizado.
Cómo usarlo
Como reemplazo directo de la salsa soya — con un sabor más light y menos salado. Sobre arroz, sushi o sashimi. Como base de marinadas para carnes, verduras y mariscos. En aderezos, salsas y mayonesas. Para glasear en el wok o la plancha. Como condimento directo sobre huevos, tofu o fideos fríos.
Ingredientes: Garbanzos · Agua filtrada · Sal de Cahuil · Aspergillus oryzae en sustrato de arroz.
Contenido: 250 ml · Sin gluten · Sin conservantes · Sin trigo
⚠️ Elaborado en instalaciones donde también se procesa soya.
Información Nutricional (por 100 g)
Energía | 52 kcal |
Proteínas | 7.2 g |
Grasas totales | 0.6 g |
— Saturadas | 0.1 g |
— Insaturadas | 0.5 g |
Monoinsaturados | 0.25 g |
Poliinsaturadas | 0.25 g |
Hidratos de carbono | 4.6 g |
— Azúcares totales | 1.3 g |
Colesterol | 0 g |
Fibras | 0 g |
Sodio | 4 g |
El tamari se usa en pequeñas cantidades — 1 cucharada (15 ml) aporta ~0.6 g de sodio.
Conservación: En lugar fresco y seco, alejado de la luz solar. Refrigerar después de abrir y consumir dentro de 6 meses.
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