Tamari de Soya

El tamari de soya que conoces — obtenido de la forma que debería haberse hecho siempre.

Poroto de soya, arroz koji, Sal de Cahuil. Sin trigo, sin aditivos, sin conservantes, sin acelerantes de fermentación. Este tamari no es un producto fabricado por separado — es lo que emerge cuando el miso de soya se prensa. El líquido que el miso libera después de fermentar es este tamari. No hay forma de producirlo más rápido ni en mayor cantidad de la que el miso permite. Por eso el stock es siempre limitado.

El resultado es un condimento con el perfil que reconoces — pero más equilibrado, menos agresivo en sal, con mayor profundidad y sin el fondo químico que tienen las marcas comerciales. Si estás acostumbrado a los tamaris o salsas de soya industriales, la primera vez que pruebas este en frío — sobre arroz, sushi o un huevo — notas la diferencia inmediatamente. El mismo umami que conoces, pero con una complejidad que ninguna producción industrial puede replicar.

La base es poroto de soya y arroz con koji (Aspergillus oryzae) — el hongo que genera las enzimas responsables de transformar la legumbre en algo completamente distinto. Sin trigo, lo que lo hace naturalmente apto para quienes evitan el gluten.

Este tamari está pasteurizado.

Cómo usarlo

Como reemplazo directo de la salsa soya. Sobre arroz, sushi o sashimi. Como base de marinadas para carnes, verduras y mariscos. En aderezos y salsas. Para glasear en el wok o la plancha. Como condimento directo sobre huevos, tofu o fideos fríos.

Ingredientes: Poroto de soya · Agua filtrada · Sal de Cahuil · Aspergillus oryzae en sustrato de arroz.

Contenido: 250 ml · Sin gluten · Sin conservantes · Sin trigo

⚠️ Elaborado en instalaciones donde también se procesa soya.

Información Nutricional (por 100 g)

El tamari se usa en pequeñas cantidades — 1 cucharada (15 ml) aporta ~0.6 g de sodio.

Conservación: En lugar fresco y seco, alejado de la luz solar. Refrigerar después de abrir y consumir dentro de 6 meses.