Shio Koji — Marinada Fermentada Artesanal
Fermentado artesanalmente en Chile · Producto vivo · Sin aditivos
CL$9990
Agotado
Tres ingredientes. Meses de fermentación. El condimento que transforma cualquier plato desde la primera cucharada.
El shio koji es arroz koji fermentado con agua y sal de Cahuil — uno de los fermentados más versátiles de la cocina japonesa, ahora elaborado artesanalmente en Chile. Sus enzimas activas (proteasas y amilasas) tierniza las proteínas desde adentro, potencia el sabor umami y reduce la necesidad de sal en cualquier preparación. Un ingrediente que los chefs usan hace siglos y que cualquier cocina puede adoptar hoy.
⚠️ Antes de abrir: Este producto es vivo y fermenta activamente, por lo que puede generar presión dentro del frasco durante el transporte. Recomendamos refrigerarlo al menos 30 minutos antes de abrir y hacerlo con cuidado, inclinando levemente la tapa.
Cómo usarlo: Marina carnes, pescados o mariscos durante 1 a 2 días para ablandar y potenciar el sabor. Úsalo como base de aderezos y salsas. Hunde verduras para fermentar en casa. Reemplaza la sal en cualquier preparación — con mucho más sabor y menos sodio por porción.
Lo ideal es no hervir el shio koji para conservar sus probióticos activos — aunque si buscas solo el sabor, también funciona perfectamente a altas temperaturas.
Ingredientes: Arroz Koji (Aspergillus oryzae) · Agua · Sal de Cahuil
Contenido: 200g · Sin gluten · 100% vegano · Sin aditivos
⚠️ Elaborado en instalaciones donde también se procesa soya.
Información Nutricional (por 100g)
Energía | 90 kcal |
Proteínas | 2.3g |
Grasas totales | 0.6g |
— Saturadas | 0.4g |
— Insaturadas | 0g |
— Monoinsaturadas | 0g |
— Poliinsaturadas | 0.2g |
Hidratos de carbono | 41.8g |
— Azúcares | 0.5g |
Colesterol | 0g |
Fibras | 0g |
Sodio | 10g |
El shio koji se usa en pequeñas cantidades — una cucharada (15g) aporta ~1.5g de sodio y reemplaza completamente la sal en la preparación.
Beneficios:
✓ Tierniza carnes y proteínas de forma natural gracias a sus enzimas activas
✓ Potencia el sabor umami sin necesidad de aditivos ni glutamato añadido
✓ Ayuda a regular el tránsito intestinal y combate el estreñimiento
✓ Contiene vitaminas del complejo B que apoyan la circulación sanguínea y combaten el envejecimiento celular
✓ Reduce el uso de sal — más sabor con menos sodio por plato
Conservación: Refrigerar después de abrir. Consumir dentro de 6 meses. Usar siempre utensilios limpios.
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